Trabajadores y gremialistas del sector de la carne salieron a cruzar al gobierno nacional después que el ministro de Agroindustria Ricardo Buryaile dijera que los consumidores debían "abstenerse" de comprar carne tras las fuertes subas de ese producto en las góndolas, a contracorriente de las bajas registradas en el mercado de hacienda .

El secretario general del Sindicato de Trabajadores de la Carne, Silvio Etchehun, acusó a la Secretaría de Comercio de "no controlar a los formadores de precios", y dijo que algunos cortes "subieron hasta 66 por ciento desde noviembre".

"Se perdió el control de la comercialización desde que asumió el secretario de Comercio, Miguel Braun, quien no hizo un seguimiento específico de los 3.500 matarifes y supermercados", se quejó Etchehun.

Por su lado el titular de la Sociedad de Carniceros de Rosario, José García, dijo que las declaraciones de Buryaile "eran un circo".

"El ministro tiene todas las herramientas para llevar adelante una política pública con respecto a la ganadería y a la vez para hacerla crecer y no echarle la culpa a algún eslabón", se quejó. Y remarcó: "No es política pública invitar a la gente a que no consuma algo".

A su vez, se mostró extrañado de que "un hombre que viene del campo y que conoce bien el tema", haya deslizado esa propuesta.

Respecto de los precios en las carnicerías, señaló: "Nosotros no somos formadores de precios, trasladamos aumentos que recibimos y a veces menos de los que recibimos".

Recordó que en diciembre a las carnicerías la carne llegó con una suba del 35 por ciento, pero que se trasladó al público "no más allá del 27 por ciento". "En la suba brusca siempre perdemos nosotros, siempre", agregó. En este sentido, admitió que se notó una baja del 20 por ciento en el consumo.

Consultado sobre la baja de precios de la hacienda en pie, García admitió que "ha habido una baja significativa de los cortes pesados, que son los que menos se consumen", pero que "el novillito liviano y la vaquillona no va a bajar significativamente".

A la hora de intentar explicar el porqué de los aumentos desmedidos de la carne, Etchehun razonó que tanto los matarifes como las grandes cadenas de supermercados —los formadores de precios— "se cubrieron con un dólar más alto del que realmente convalidó el gobierno", y luego no reacomodaron sus precios, sino que los dejaron arriba.

"Nosotros advertimos al ministro Buryaile de la situación de los 3.500 matarifes y de los supermercados", dijo Etchehun. También consideró que Braun debería "correrse" de sus funciones en la Secretaría de Comercio porque "no ha sabido ni podido salir a controlar los precios" de la carne en la cadena de comercialización.

"Pedimos la renuncia del secretario de Comercio", dijo Etchehun, quien aseguró que ahora los trabajadores del sector deben esperar al reacomodamiento para poder salir a pedir un aumento salarial.